與上冊比較起來，下冊更是讚呀，寫的相當的有趣且深入。對於杯測、金杯準則的說明真的超清楚的，想研究的人真的應該都來看這本書。
就沖煮方式，此書是以手沖、賽風二種方種做為說明主軸，但重點其實在於用科學化的概念來說明好咖啡的定義，對於 TDS 與金杯準則講的非常明顯易懂。
淺中焙、深焙豆的煮法也說的很讚，濃度比率的算法更是讓人很方便的從圖表上查詢。1g豆粉：12cc或14cc 水的意義也讓我更明白之前看到的資料原理是那來的。
雖然很多人都喝咖啡喜歡咖啡，但有很多似是而非的觀念真的要改正呀，本書真的是想喝好咖啡必看的天書。
看完這本，讓我覺得投資在電子秤、溫度計和磨豆機真的是正確的選擇，沒有這三樣說會煮會喝，其實我開始懷疑了！哈
金杯準則，在此書是以濾泡及手沖為基礎，其萃取率為 18% ~ 22%，濃度為 1.15%~1.55%
阿達書評：★★★★(★/☆) 四顆星半 (滿分5星) 和上冊相同，若有更完整的統整圖就更完美了。
※ espresso 金杯準則大致修正為 18% ~ 20%
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